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カテゴリー: ドイツまでの道のり

ドイツまでの道のり/日記

初めてのドイツを振り返る1

2019年4月14日
はなまるえがお 0コメント

初めてドイツに降り立ったのは2010年2月下旬。9年前。この1ヶ月間の滞在でドイツが好きになって、いつかは住んでみたい、と願うようになった。大学時代、この研修旅行に行ってなかったら、今ドイツにはいないし、ドイツに興味すら...

お手紙シリーズ/ドイツまでの道のり/日々感じること/日記

旅立つ前に手紙を

2019年3月20日
はなまるえがお 0コメント

「旅立つ前に自分に向けて手紙を書くといいよ、きっと自分を励ましてくれるから」と、気づいたら10年来の友人にアドバイスをもらい出発の朝、バタバタの中で自分宛に手紙を書き羽田国際空港で投函した。 手元に届いたのは出発から4日...

ドイツまでの道のり/日記

エージェントを使うこと、私の場合

2018年7月10日
はなまるえがお 0コメント

私は今回、日本法人のエージェントにお世話になって旅立ちました。しかし、私の周りにはエージェントを使わずに自力で修行先を探して、ゲゼレを取得された方もいらっしゃいます。決して小さな金額ではありませんから、どうしようかと迷う...

おいしいモノバショコト/ドイツまでの道のり/日記

旅立つ前に、未来食堂へ(4)

2018年4月3日
はなまるえがお 0コメント

前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ(3)」の続き せかいさんに、相談したこと 2日目の朝、仕込みをしている際に、「すしハウスのような、お寺の縁側のようなお店、作りたいんですよ」と話したら「できますよ。そういう場所作ってる...

おいしいモノバショコト/ドイツまでの道のり/日記

旅発つ前に、未来食堂へ(3)

2018年3月27日
はなまるえがお 1コメント

前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ(2)」の続き 営業時間中に学んだこと、その2 夜になり、少し余裕ができると、自分の手でケーキを提供させてもらった。前夜に即興で作ったブログとインスタの告知カードをカウンターに貼ったり(...

おいしいモノバショコト/ドイツまでの道のり/日記

旅発つ前に、未来食堂へ(2)

2018年3月20日
はなまるえがお 1コメント

前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ(1)」の続き 営業時間中に学んだこと、その1 11時に開店。 せかいさんがテレビ出演した週の金曜日とあって開店と同時にほぼ満席に。お客さんが途切れることなく、一日中、メーン料理の盛り付...

ドイツまでの道のり

ふくおか経済を退職し、ドイツに行きます

2018年3月7日
はなまるえがお 4コメント

こんにちは。阿部容子と申します。2012年に新卒入社し約6年間お世話になった出版社(ふくおか経済)を退社し、2018年3月10日からドイツに3年半、菓子修業に旅立ちます。 なぜ、ドイツ? なぜドイツ、なぜお菓子、阿部にそ...

ドイツまでの道のり/日記

旅立つ前に、未来食堂へ(1)

2018年2月5日
はなまるえがお 1コメント

旅立つ前に、東京に行ってきた。 一番の目的は、「未来食堂」でまかないをすること。理由は「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所を作ります」という思想のコンセプトのもと、成り立つ場所で学びたかったから。詳細は未来食堂・事...

ドイツまでの道のり/日々感じること/日記

お菓子の扉、ひらく

2018年1月1日
はなまるえがお 2コメント

実は、ずっと悩んでいたことがある。お菓子と料理の違いについて。 料理は生きるために、なくてはならないもの。お菓子はなくても生きていけるもの。なくても生きていけるもの、でいいのだろうか。なくてもいいものなのに、なぜ発展して...

書いた人

阿部容子
阿部容子
新卒から約6年間勤めた出版社を退社し2018年3月からドイツに菓子修業へ。目標ははなまるの笑顔になれる、ゆるされるカウンターを作ること。

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この写真を撮ったのがもう1ヶ月以上も前。

たこ焼きもまんじゅうもロールケーキも、素敵な部室のオムライスも、全部美味しかった。ありがとう。またね。

10月は怒涛で、想像以上にハードで、でも楽しかったし、楽しんだわよ、という感じのブログを書きました。どうぞ。

#hanamalegao #はなまるえがお #ブログ更新
行ってきたよ!Rivière (リビエール)
ドイツに居るときからずっと気になっていたお店!

短い時間だったけど、やっぱり直接お話しできてよかった。西シェフ、お忙しい中ありがとうございました!

どのケーキも美しくて可愛くて美味しかったけど、おすすめしてくださったバナナのケーキがたまらなかった…

働かれているみなさんがキラキラしてたのが印象的だった。すごいなー!

#ケーキ屋さん #武庫之荘 #兵庫 #リビエール #rivière #はなまるえがお #hanamalegao
帰国報告会の様子をみなさんから頂いた写真でご紹介します。

私は、先にご紹介していた
・Rhabarber Kuchen:ルバーブのケーキ
・デコレーションケーキ(いちじくジャム、キャラメリゼしたくるみ、ヨーグルトクリーム)を、ライブで仕上げる
・Bienenstich:ビーネンシュティッヒ
・Auszogne:アウスツォーグネ
をお出ししました。

プレゼンも楽しんでいただいてよかったです。写真をたくさんお見せできて良かった。

そしてお礼を!
@flowerteafarmer さんのおかげで華やかでおいしい会になり、

ダイスプロジェクトさんのおかげで、この会を開催することができ、

そしてお越しいただいたみなさまと、あっという間の2時間を過ごしました!

重ね重ね、ありがとうございました!

Letzten Samstag habe ich einen Event veranstaltet.
Ich habe einen Rhabarber Kuchen, einen Bienenstich, eine Feigentorte (mit Karamellisierte Walnuss und Joghurtcreme) und Auszogne gebacken.
Die Getränke hat Kaname aus @flowerteafarmer serviert. Es war Hugo, Late mit Löwenzahnkaffee und Kräutertee mit frischen Blumen. Es war schön und lacker!
Ich habe wunderbaren Zeit mit Gäste gehabt!

#hanamalegao #はなまるえがお
楽しかった~!! お越しくださったみ 楽しかった~!!
お越しくださったみなさま、ありがとうございました〜!

うんうんと、うなづきながらわたしの話を聞いてくださったり、次々に運ばれてくるドリンクとケーキをひとつひとつ写真に取ってくださったり、強力でおしゃれで最高においしいサポートがあり!もう…わたしはみなさんのおかげでとってもとっても楽しかったです!

今日は、取り急ぎ、お礼!でした!

#hanamalegao #はなまるえがお
こんばんは!いよいよ明日だ〜! お こんばんは!いよいよ明日だ〜!

お土産もあります。Auszogne(アウスツォーグネ)という揚げパンです。
これを初めて食べたのはKocherlballという朝6時から10時まで、踊り狂うお祭りでのこと。まだ肌寒い時間帯にも関わらず、みなさん朝の6時からマスビール(1リットルのビール)を飲んでいて衝撃を受けました。わたしはビールの代わりにホットコーヒーと、顔よりも大きなAuszogneを注文、揚げたてはこんなに美味しいのか〜!と感激たことをよく覚えています。
(お土産は手のひらサイズなので、安心してください笑。今回、揚げたてのご用意は残念ながら難しいのですが、明日朝から生地を仕込み、出来るだけフレッシュな状態でご用意します)

さて、このお祭りが始まったのは1880年代。メイドや馬車などの御者、料理人などの家事労働者にはあまり自由な時間がなかったため、仕事が始まる夜明け前に集まっては踊り、祝っていました。最大8000人が参加していましたが、1904年に「道徳の欠如」という理由で禁止に。
ところが1989年、ミュンヘン都心部にある広大な緑地公園・イングリッシャーガーデンの200周年を記念して再開され、年に一度、7月の日曜日に開かれています。

わたしは1度しか行けなかったのですが、また行きたいお祭りのひとつ。そしてイングリッシャーガーデンの朝露に濡れる緑の美しいことと言ったら!ディズニーのような世界が広がっています。

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