カテゴリー: 日記
かっこいいおっちゃんとキノコ型カフェ
昨年夏にRegensburgという街で出会ったキノコ型カフェRegensburger “Schwammerl” – Stehcafé im Milchpilzとかっこいいおっちゃん、G...
職人としてのスタート地点
渡航前に私が想像していたゲゼレ（私が今取得しようとしている国家資格取得者）とは差異が出てきたので記録しておこう。 渡航前は、ゲゼレになれば、一人前の職人だ！何でも作れるようになって、すぐにお店も開けるレベルになる！という...
最近のケーキメモ
これまで、ケーキの記録は、食べる前に写真を撮って、ノートに絵を描いて、食べながら・食べ終わってから味や特徴をノートに書き込んでいましたが、最近スマホで写真を撮ってその場で写真に書き込んで記録するという方法を取り入れてみま...
トイレットペーパーで自己紹介
職業学校でクラスメイトのことをもっと知ろう、ということで、先日通常の授業ではなく丸一日グループワークをしました。一番印象的で面白かったのがトイレットペーパーを使った自己紹介兼アイスブレイク。 その方法は１、円形に座ります...
2018年を振り返って
いろんなことがあったなぁ、と思いますがまずはドイツにきた事が一番大きな環境の変化でした。かといって、流暢なドイツ語ができるようになったわけでもなくて、ものすごく美味しいケーキが焼けるようになったわけでもない。むしろ、あま...
パリのチョコレート展示会へ（４）
食べた＆見たケーキを紹介します！ フランスのケーキを15個食べてちょっと見えてきたのがドイツのケーキ。系統が全然違うというか。フランス菓子はパイ生地やタルト生地のものが多い気がする、今回私が選んだ物が特に多かったのかもだ...
パリのチョコレート展示会へ（３）
「Salon du chocolat」 レポート どんなチョコレートが好き？ 次に良かったことは「どんなチョコレートが好き？」という質問を2回もされたこと（それぞれ、違う人から。日本語で）。これまでどんなチョコレートが好...
パリのチョコレート展示会へ（２）
「Salon du chocolat」レポート 僕がパティシエ・ショコラティエになった理由 一番良かったことは、日本語でのデモンストレーションを見れたこと、質問できたこと。登壇者は小山進es koyamaオーナーシェフ（...