経験を集めることが大事/ Erfahrung sammeln
Fritz bringt’s! – Friedrich Göricke ステイ先のバーバラさんのご友人宅に、イースターのお昼にお招きいただきました。手作りパンやハム、チーズなど豪華なランチに素敵な…
これまでに食べたケーキ（１）Apfel Schmand Torte
出国前に「ドイツのお菓子ってどんなの？」って聞かれたけど「素朴な感じ」と、なんとも曖昧な答えしかできていなかったので、これまでに食べたケーキを少しずつ紹介していこう。ちなみに、ドイツでは、日本でいうショートケーキなど丸型...
何も聞かない、がいちばんの後押し。
Liebling – Saeko Minami 冴子さんがお店を開いた理由 ドイツに行く前に、どうしても会いたかった人、南冴子（みなみ・さえこ）さん。Bäckerei（パン屋）としてのゲゼレ取得後、2015年...
旅立つ前に、未来食堂へ（４）
前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ（３）」の続き せかいさんに、相談したこと ２日目の朝、仕込みをしている際に、「すしハウスのような、お寺の縁側のようなお店、作りたいんですよ」と話したら「できますよ。そういう場所作ってる...
旅発つ前に、未来食堂へ（３）
前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ（２）」の続き 営業時間中に学んだこと、その２ 夜になり、少し余裕ができると、自分の手でケーキを提供させてもらった。前夜に即興で作ったブログとインスタの告知カードをカウンターに貼ったり（...
旅発つ前に、未来食堂へ（２）
前回の記事「旅立つ前に、未来食堂へ（１）」の続き 営業時間中に学んだこと、その１ 11時に開店。 せかいさんがテレビ出演した週の金曜日とあって開店と同時にほぼ満席に。お客さんが途切れることなく、一日中、メーン料理の盛り付...
ドイツに来て1週間
ドイツに来て1週間が経ちました。 ステイ先のバーバラさんは、センス抜群で、聡明で、でもとっても気さくで。そして、とてもいい距離を保ってくださってる。私の拙い英語とドイツ語もゆっくり、丁寧に聞いてくださる。 ご飯もちゃんと...
雨降りのミュンヘンに到着
2018年3月10日 出発の朝はまだ暗くて、雲の隙間からぽっかり綺麗な三日月。早朝にもかかわらず、とてもお世話に＆応援してくれた＆大好きな友人が見送りに駆けつけてくれた。失敗してもいいからドイツに行きたい！と言っていたけ...
ふくおか経済を退職し、ドイツに行きます
こんにちは。阿部容子と申します。2012年に新卒入社し約6年間お世話になった出版社（ふくおか経済）を退社し、2018年3月10日からドイツに3年半、菓子修業に旅立ちます。 なぜ、ドイツ？ なぜドイツ、なぜお菓子、阿部にそ...
旅立つ前に、未来食堂へ（１）
旅立つ前に、東京に行ってきた。 一番の目的は、「未来食堂」でまかないをすること。理由は「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所を作ります」という思想のコンセプトのもと、成り立つ場所で学びたかったから。詳細は未来食堂・事...